彩虹信息门户网

彩虹信息门户网 > 军事 > 「双龙娱乐代理商」端午节只吃粽子?广东人饭桌上还有这些美味!吃货看过来

「双龙娱乐代理商」端午节只吃粽子?广东人饭桌上还有这些美味!吃货看过来

发表于 2020-01-11 12:30:57    阅读 4683

「双龙娱乐代理商」端午节只吃粽子?广东人饭桌上还有这些美味!吃货看过来

双龙娱乐代理商,自古以来,端午节有着扒龙舟和吃粽子两大传统习俗,

在广东过端午,有着独特的节味

今天我们就从饭桌开始

带大家了解这个传统节日

“最会吃”的广东人都将准备哪些应节美食?

龙船饭

每年端午期间,每每划完龙舟,村民们都会组织在一起吃龙船饭,对于村民来说,吃过龙船饭,一年都会风调雨顺,五谷丰登。所以,除了比赛的人以外,村中上下老少都可以到祠堂领取龙船饭。常见的配料有水乡的鱼丸、虾米干、鸡蛋丝、香菇、豆角等,不同地区配方会有细微调整,一口下去,软糯咸香,层次丰富,非常开胃。

龙船饼

过去端午赛龙舟,都会在游龙进程中向沿河两岸群众派发龙舟饼,作为犒船的点心,虽然这样的仪式不再,但龙船饼仍然是端午节访亲探友的伴手好礼。龙舟饼主要是由杏仁核桃酥、鸡蛋糕、白凌酥饼、红凌酥饼等传统的广式糕点组成。过去则多是炒米饼。这些糕饼有一个共通点,那就是干身、方便携带,不易变质。桡手们会将龙船饼带上身,补充体力。白凌、红凌饼的酥芯是白糖、椰丝、芝麻,还要加上冰肉,即用糖酒腌过的肥猪肉。红凌则还要加瓜子仁、榄仁、芝麻、糖冬瓜等。

咸肉粽

在粽子的制作上,南方人非常大方,荤食海味都能入粽。广东地区来说,常见的食材有五花肉,咸蛋黄,虾仁,瑶柱,鹌鹑蛋等等,广东各地对咸肉粽进行了不同程度的改良,形成当地的特色,比如潮汕地区双烹粽在极富盛名,馅料由三分之一的甜馅和三分子二的咸馅组成;东莞道滘的道滘棕的特产,制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品;潮州凤凰枕头粽,每只有五六斤重,全家一起吃。

栀粽

端午佳节,潮汕人除了咸肉粽,还有一种制作复杂的特色粽子——栀粽。潮汕人说端午不一定要吃粽子,却一定要吃栀粽,这种点心呈棕色或茶色,沾上白砂糖,口感松软弹牙。制作栀粽的原料栀子有清热泻火、解毒凉血的功效。另外,潮汕民间把吃“栀粽”又称为“吃壮”,因为潮汕话里“粽”跟“壮”是同音,寓意吃了身体强壮。

黄鳝

端午节是在农历的五月初五,是一年中阳气最盛的时候,有吃“五黄”可利用端午节的节气力量,祛除寒湿,祛除五毒,抑制霉运的说法。黄鳝是五黄中的一种,俗谚说“端午黄鳝赛人参”的,虽然广东地区四季都能吃到黄鳝,但是端午前后的黄鳝最为肥美。不同地区做法各异,宁波人最经典的做法是“宁式鳝丝” 将鳝鱼拆骨切段,配韭黄、茭白丝等翻炒做成羹,而广东的台山人则将其做成瓦煲黄鳝饭,口感松软,香气四溢。

绿豆糕

端午节当天除了粽子便是绿豆糕。其原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等,作为粽子后的消食甜点,可以很好地清热解毒,保肝益肾。另外,绿豆糕中的糕字和高是同音的,高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征,绿豆糕理所当然也成为不少人端午节的伴手礼。

真珠花菜猪血汤

端午这一天潮汕人除了吃各种粽外,还会用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉、猪血等一起煮汤吃,能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。对于尊重传统的潮汕人来说,在这天吃这汤能清除体内的一切毒素,而龙舟水则能冲洗掉身上的一切暗疾,达到内外无病的效果。

五毒饼

除了广东,其他地区也有许多颇具特色的应节美食,北京地区吃“五毒饼”习俗,在酥皮儿玫瑰饼上印有“五毒”图案,五毒指蛇、蝎、蜈蚣、壁虎和蟾蜍。端午时节这些毒虫正多,俗信,吃了“五毒饼”,毒虫就被吃掉了,人就安全了。除了食用之外,更重要的是让家里的小孩子认识这几种动物,让他们对五毒能敬而远之。”其真正的内涵其实是希望家中小孩能趋利避害、健康成长。

煎堆

煎堆又叫麻团,在广东,这是新年时八宝零食盒中的主角,但是在福建闽南、台湾台南的一些地区,通常只有到了端午节才会吃它。相传这些地区在端午节期间进入雨季,以前人们认为是天上有洞,如果不补,雨就会无休止的下个不停,他们认为吃煎堆能把天补好。刚煎好的时候很烫嘴,要放凉一会再吃。有些嚼劲,有些香甜。据说过去端午节,安海地区的人会把煎堆投入鸿江,称为“投堆,用以纪念屈原”,投堆后还会登赏白塔凭吊,不过现在这样的地方习俗几乎消失了。

娘惹肉粽

东南亚的华人华侨也有自己独特的端午美食,比如新加坡特有的娘惹粽子,馅料独特,大厨们用狮城独特香料“芫荽粉”配上酱油,瘦肉,再配以香甜爽口的冬瓜条混炒,裹入透白晶莹的糯米之中,鲜而不腻,咸中略甜。这种娘惹粽子是中国饮食文化和马来西亚饮食文化结合的产品,很有热带风情。而且新加坡人爱花,往往还会给粽子染上花色,用“蝶豆花”的干花放在清水里煮,粽子呈现出好看的蓝色或者紫色。

【记者】郑洁琳

【实习生】麦乐瑶

部分图片为资料图

【作者】 郑洁琳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

吉林11选5投注

上一篇:蔚来美国继续裁员62人 涉及多个部门
下一篇:工信部原副部长看到31个省的制造业调研后,大吃一惊
热门推荐
  • 压栏严重!生猪出栏重普遍增加10%    2019-12-24 12:37:49
  • 今年"国考"大庆18岗招52人 15日起开始报名    2020-01-05 12:44:14
  • 靴子落地债市掀涟漪 机构关注利率走势    2020-01-03 11:36:02
  • iPhone 12与iOS 14都曝光:明年的苹果新品要炸裂了    2019-12-26 10:08:02
  • 老一辈的18种省钱绝招!看看你家中了几条?    2019-12-23 08:07:45
  • 热血沸腾的巨型机甲格斗就要变成现实    2020-01-06 19:41:54
  • 北京对共享单车专项整治 政企多元治理模式正开启    2019-12-28 08:06:42
  • 高手过招,诸神之战!阿里云创新中心临港基地开业揭幕    2019-12-23 08:23:00
  • 百亿富豪成老赖连20万都还不上:曾让范冰冰说谢谢    2020-01-02 10:50:38
  • 刘国梁与国际乒联谋划大事,2021年后将推出新赛事,推动市场化    2020-01-11 10:48:26
  • 外媒:叫停和平谈判后 特朗普称将继续打击塔利班    2020-01-03 14:22:44
  • 从出生日看你一生命数!你的命数是怎样的?    2020-01-11 13:09:27
  • 腾讯控股2019中期业绩投资者电话会议8月14日举行    2019-12-25 17:37:39
  • 上映2天不足3000万,徐娇尽力了,为何“星女郎”都扛不起票房?    2020-01-03 15:38:49
  • 扎哈维29球创中超历史,多年支撑他从低谷前进的火辣妻子值得称赞    2020-01-04 15:33:12
  • 在十二星座中,当你想追求一个星座时,需要具备哪些条件?    2019-12-23 08:15:37
  • 罗永浩微博素质三连寻求伙伴 布局AloT路漫且长    2020-01-03 14:39:32
  • 海关组织专家对20家企业开展“一对一”实地辅导    2020-01-03 14:20:10
  • 邦达亚洲:多重利多加持 英镑冲高突破1.3200    2020-01-05 13:37:50
  • 原上海飞机设计研究所所长、运-10总设计师马凤山    2019-12-27 17:48:06
  • © Copyright 2018-2019 hanshairlisa.com 彩虹信息门户网 Inc. All Rights Reserved.